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![]() ≪≪≪掲載商品≫≫≫ 知られざるおいしさを求めて… 『美食探訪』 1.紀州名物のなめ味噌は、夏野菜の保存食だった 【御坊の径山寺味噌】 2.陸上のあらゆるものが周りの海の恩恵を受けている長崎を象徴する島が、壱岐だ 【海の恩恵たっぷりの食の楽園、長崎・壱岐は旨い島】 3.太陽と風の贈り物、「天日干し」の逸品を伊豆・下田に訪ねる 【いぶし銀の「一夜干し」】 4.健康で美味なる和牛を目指し、“夏山冬里”方式で育てる 【岩手の「短角牛」】 5.堅実な土づくり、ひと粒ひと粒への情熱…… つくり手の志が育んだ梅の力。 【山深き清流の里、紀州・龍神村へ】 6.ほろ苦さの奥に広がる甘さと独特の香気 【鮎を求めて初夏の琵琶湖、安曇川へ】 7.わさび製品は「蓋をして一日置く」ことが大事。これが、辛味を最大限に生かす鉄則なのだ 【清冽なる山の恵み、静岡の「わさび」】 8.透明感のある甘味と酸味に心奪われる 【土佐の文旦】 評判の美味の魅力を探る 『美味探々』 1.その旨さや実力は、松阪や神戸をも上回る!?とさえ言われる 【近江牛の故郷、滋賀彦根を訪ねる】 2.南国育ちはツヤが違う、香りが違う 【「鹿児島黒豚」と「沖縄豚」を取り寄せる】 3.北海道虎杖浜産スケソウダラの「たらこ」 【ご飯にお酒に本領発揮、旨さ全開】 4.桜えびの素干しは、天日でひろびろ干しあげる 【かそけき海の妖精、駿河湾の「桜えび」】 5.その美味しさは、独り占めしたくなるほどだ 【漬物の白眉!ジューシーな「泉州の水茄子」】 6.越後村上に伝わる伝承の鮭食文化、その代表的な逸品 【味匠 きっ川・鮭の酒びたし、塩引き】 7.安芸市畑山の豊かな自然の中で、自由奔放に育った まるでジビエ!?薔薇色の肉は野趣たっぷり 【畑山の土佐ジロー】 8.飽きない旨さ。“おつまみ餃子”の源流を遡る 【「ひとくち餃子」の王国、福岡をゆく】 9.冷え込む冬は漬物の旨い季節。狙い目は無添加のもの 【漬物王国「京都」で、いま注目はこれだ】 10.心地よい酸味が加わったパワーアップ品種も続々登場 甘いだけでいいんですか? 【百花撩乱、トマトの今を探る】 11.「百姓」という名の山地酪農の先駆者 【木次乳業相談役 佐藤忠吉】 日本各地の旨いもの 『美味逸品』 1.平田牧場・平牧三元豚 2.ひこねハム香房 マイスターベルク マイスター上田・ソーセージセット 3.藤野醤油醸造元・丸大豆醤油 つゆ詰合せ 4.こばやし・信州生そば 5.黒澤ファーム・特別栽培米の夢ごこち 6.元祖森からし蓮根・からし蓮根 7.上杉商店・ささ漬詰合せ 8.福島紅葉漬・阿武隈の紅葉漬、鮭のこうじ漬 9.林喜商店・明石産炭焼き穴子 10.土佐料理司 高知本店・鰹タタキ 11.博多あき津゛・めんたい“彩” 12.たこ梅 本店・関東煮 13.京園・特製 帆立豚まん 14.福島 一芳亭・しゅうまい 15.カワノすり身店・さつまあげ 16.紅濱・紅濱唐芙蓉 17.フロリダスモーニング・ジュース詰合せ 18.菓子工房 フェルヴェール・チューリップリン 男の料理は「道具」から始まる 『道具厳選』 1.ぺティーナイフ 2.リゾット鍋 3. パエリア鍋 4.天ぷら鍋 5.フライパン 6.北京鍋
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