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![]() ≪≪≪掲載商品≫≫≫ 知られざるおいしさを求めて… 『美食探訪』 1.“しっとりと”“ほくほく”が豊かに共存。淡白ながら独特の甘さが印象的 【北陸の佳味、若狭「柳がれい」】 2.堅実な土づくり、ひと粒ひと粒への情熱…… つくり手の志が育んだ梅の力。 【山深き清流の里、紀州・龍神村へ】 3.紀州名物のなめ味噌は、夏野菜の保存食だった 【御坊の径山寺味噌】 4.陸上のあらゆるものが周りの海の恩恵を受けている長崎を象徴する島が、壱岐だ 【海の恩恵たっぷりの食の楽園、長崎・壱岐は旨い島】 5.健康で美味なる和牛を目指し、“夏山冬里”方式で育てる 【岩手の「短角牛」】 6.わさび製品は「蓋をして一日置く」ことが大事。これが、辛味を最大限に生かす鉄則なのだ 【清冽なる山の恵み、静岡の「わさび」】 7.透明感のある甘味と酸味に心奪われる 【土佐の文旦】 評判の美味の魅力を探る 『美味探々』 1.その旨さや実力は、松阪や神戸をも上回る!?とさえ言われる 【近江牛の故郷、滋賀彦根を訪ねる】 2.南国育ちはツヤが違う、香りが違う 【「鹿児島黒豚」と「沖縄豚」を取り寄せる 3.北海道虎杖浜産スケソウダラの「たらこ」 【ご飯にお酒に本領発揮、旨さ全開】 4.丁寧な加工と品質管理で、多くのプロから愛される美味 【日本発、世界に誇るフカヒレづくり】 5.より健康でおいしい豚肉を届けするため、技術を高め最良の環境で育てている 【平田牧場の平牧三元豚・平牧金華豚】 6.飽きない旨さ。“おつまみ餃子”の源流を遡る 【「ひとくち餃子」の王国、福岡をゆく】 7.越後村上に伝わる伝承の鮭食文化、その代表的な逸品 【味匠 きっ川・鮭の酒びたし、塩引き】 日本各地の旨いもの 『美味逸品』 1.ひこねハム香房 マイスターベルク マイスター上田・ハムセット 2.黒澤ファーム・特別栽培米の夢ごこち 3.天たつ・越前仕立て汐雲丹 4.博多あき津゛・めんたい“極” 5.錦・大国屋 ぶぶうなぎ 小皿セット 6.津田孫兵衛・若狭ぐじ塩釜焼き昆布風味 7.たこ梅 本店・関東煮 8.かなわ・かきの土手鍋 9.林喜商店・明石産炭焼き穴子 10.こばやし・信州生そば 男の料理は「道具」から始まる 『道具厳選』 1.骨スキ包丁 2.牛刀包丁 3.出刃包丁 4.柳刃包丁 5.炊飯鍋 6.木柄ザル付万能鍋セット 7.純銅玉子焼 8.銅おろし金 9.アルミ三層鍋
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