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| 伝統を守りつづける本物の手打ちそば |
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明治末期に長野県北安曇の地、糸魚川沿いの大町に創業開店、以来百有余年の永い伝統を受け継いだ信州松本手打ちそば「こばやし」。
「こばやし」の手打ちそばは、比較的色の白い精製された消化の良い国内産のそば粉をより純粋に近い状態で使用した「そば粉八」「つなぎ二」で作る「二八そば」です。
「つゆ」には吟味した北海道産の良質の昆布、土佐の本節、極上醤油を用い、「こばやし」独特の持ち味が自慢です。
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| 「手で練り」「手で伸し」「手で切る」ことを忠実に守る本物の手打ちそば |
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